24 avril 2007

BROCHETTE LIGHT PAS LIGHT

Aujourd’hui je le sentais bien de vous parler d’une petite recette facile de Jamie Oliver. Y a des jours comme ça, on a envie de manger des choses simples (ce qui ne m’arrive pas tous les jours, et même très peu souvent, je dois dire, je suis plutôt du genre à préférer les préparations "compliquées", plus il y a d’ingrédients, mieux c’est…) J 

Brochettes de légumes au pesto

Jamie Oliver propose le mariage aubergine, champignon, poivron, oignon rouge et courgette (j’ai enlevé les champignons) pour les brochettes, qui sont en fait des tiges de romarin. Il suffit de couper les légumes en gros morceaux, de les embrocher sur les tiges de romarin (je n’en avais pas, j’ai fait des brochettes de base sur des pics en bois), de verser dessus un peu d’huile d’olive, de fleur de sel et de poivre et de les faire cuire au barbecue ou au gril pendant environ 15 mn (à surveiller selon le four). Les brochettes sont ensuite servies avec le pesto et éventuellement du pain frais (ou du riz)… c’est boooooon !

Pesto (de roquette) :

BROCHETA LIGHT QUE NO ES LIGHT PARA NADA

La receta es de Jamie Oliver. A veces me apetece comer algo sencillo, aunque la mayoría del tiempo, soy más de comer cosas "complicadas", en plan cuanto más ingredientes, mejor…) J 

Brocheta de verdura al pesto

Jamie Oliver propone hacer una mezcla de berenjena, champiñon, pimiento, cebolla roja y calabacín (quité los champiñones, no me gustan) para las brochetas (de hecho, son ramitas de romero. Yo no tenía así que utilicé brochetas de madera normales y corrientes). Trocear en cuartos las verduras. Ensartarlas en las ramitas de romero, rociar con AOVE y sazonar con flor de sal y pimienta. Asar en una parrilla o al horno durante aprox. 15 min. Se sirven las brochetas con el pesto y con pan fresco (o un arroz blanco)… qué rico está!

Pesto (de rúcula):

3 puñados de rúcula

40 g de piñones (tostarlos en una sartén)

3-4 cucharadas de AOVE

1 diente de ajo

3 cucharadas des parmesano rallado (esto es un poco aproximativo, la verdad es que he hecho el pesto sin medidas exactas…)

Poner todos los ingredientes en el mixer. Procesar, y listo.

3 bonnes poignées de roquette

40 g de pignons (grillés à sec à la poêle)

3-4 c à s d’huile d’olive

1 gousse d’ail moyenne

3 c à s de parmesan râpé (ces proportions sont approximatives, je fais le pesto à l’oeil. Oui, je sais, je suis trop forte)

Mettez tous les ingrédients dans le robot et mixez, hop, c’est prêt.

20 avril 2007

APÉRO THAI FRAÎCHEUR

Source photo : e-tabinikki.com

C'est la fête, je viens de recevoir ma sorbetière commandée il y a une semaine ! C’est la première fois que j’en ai une et là, je viens de tenter une glace à la banane aux pépites de caramel et elle m’a l’air pas mal du tout (edit : pour une première fois, ça n’est pas immonde mais la glace manque de sucre et je la trouve un peu fade… peut-être qu’avec des amandes caramélisées ou quelque chose comme ça… ?)

D’ailleurs, si vous avez des recettes de glaces ou de sorbets que vous faites souvent et que vous aimez particulièrement, ça serait sympa de me les donner parce que là, ça va y aller !

Mais revenons à nos moutons, j’allais vous parler d’un apéritif thai, donc. J’ai pensé à vous, je me suis dit qu’en ces temps de chaleur (mais va-t-elle durer ?), ça allait peut-être vous intéresser.

c'est une recette toute simple.

De grandes feuilles de laitue plutôt molles (c'est pour les rouler donc attention, surtout pas de salade genre Iceberg ou de toutes petites feuilles de salade ; la romaine me semble idéale)
Des oignons blancs (si vous n’en trouvez pas, prenez des "normaux", mais c'est vraiment mieux avec des blancs)
Du gingembre frais
Du citron vert
De la citronnelle (si vous n'en trouvez pas, prenez le zeste très fin de vos citrons verts, c'est ce que j'avais fait la dernière fois)
Des cacahuètes coupées en 2
Des petits piments rouges frais (des secs si vous n’avez pas de frais sous la main)

Sauce (les proportions sont approximatives, partez peut-être de cette base et ajoutez un peu plus de citron, un peu d’eau si la sauce vous semble trop concentrée, etc. ; en gros je dirais que les proportions que je donne sont pour trois) :
3 c à s de nuoc mam
1 c à s de sucre
1 gousse d’ail écrasée
1 c à s de jus de citron

Coupez l'oignon et le gingembre en tout petits morceaux, le citron en petits dés (la chair uniquement), la citronnelle en petits dés aussi (ou faites des zestes fins de citron vert). Ciselez les piments. Placez tous ces ingrédients dans des petits bols, SÉPARÉMENT. Mettez également les cacahuètes coupées en 2 dans un bol et la salade dans un plat.

Il suffit de présenter tout ça, plus la sauce (je précise que la sauce doit quand même bien mariner ; si vous la faites le midi pour le soir, par exemple, c’est parfait). Chaque invité prend une feuille de salade, pose dessus quelques cacahuètes et un peu des autres ingrédients, roule la feuille de salade et enfin, trempe le tout dans la sauce.

C’est une "recette" assez surprenante et surtout bien fraîche… Désolée pour les proportions, j’ai toujours fait ça au pif (de toutes façons, chaque personne se sert comme elle veut donc ça n’est pas trop trop grave s’il y a un peu trop de ceci ou de cela, il y aura toujours quelqu’un pour mettre plus d’oignons, moins de piment, etc., et au final, je ne pense pas qu'il vous restera trop de choses sur les bras).    

CACAHUETE FRESQUITO PARA PICAR

Aaaah, qué ilusión, acabo de recibir la maquina de helados que pedi hace unos días! Es la primera vez que tengo una y acabo de hacer un helado de plátano con trocitos de caramelo que tiene bastante buena pinta (edit : no está mal para ser una primera vez pero le falta azúcar y algo más que el caramelo, almendras caramelizadas o algo por el estilo...?).

Por cierto, si teneís unas recetas de helado ou de sorbete que os gustan especialmente, no dudeís en proponermelas!   

Pero os iba a hablar de un aperitivo tailandés. Pensé que ahora que hace un poquito más de calor, os vendría bien algo un poco fresco.

Es una receta muy sencilla.

Unas hojas de lechuga grandes (la romana está bien. La que no se debe utilizar es por ejemplo la Iceberg, que se rompe fácilmente)
Cebolla nueva (se puede utilizar cebolla clásica pero mejor con la nueva)
Jengibre fresco
Lima
Lemon grass (se puede sustituir por piel de lima rallada muy finamente)
Cacahuetes partidos en dos
Pimientos choriceros (o pimientos secos)

Salsa (esta salsa sirve digamos que 3 personas. Sólo es una basis, le podeís añadir más limón, un poco de agua si os parece demasiada concentrada, etc):
3 cucharadas de salsa nuoc mam
1 cucharada de azúcar
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de jugo de limón

Cortar la cebolla y el jengibre en trocitos muy pequeños. Cortar la lima a trocitos (sin la piel), así que el lemon-grass (o rallar la piel de la lima). Cortar los pimientos muy finamente. Reservar cada ingrediente POR SEPARADO.

Presentar los ingredientes en fuentes pequeñas (también la lechuga y los cacahuetes). Es importante dejar marinar la salsa un buen rato, así que, por ejemplo, la podeís hacer a medio día para la cena. Cada uno toma una hoja de lechuga y le añade cacahuetes y un poco de los otros ingredientes. A continuación se enrolla la hoja de lechuga y se moja en la salsa.

Es una recete original y sobre todo fresquita… Siento no haberos dado proporciones precisas para la lechuga, etc. pero es que yo lo hago así (de todas formas, yo no creo que sea muy grave porque cada uno se sirve como quiera y al final, no quedan demasiadas cosas en la mesa) J

12 avril 2007

LE TEMPS DES RILLETTES

Juste à temps, voilà mes rillettes pour Cathy. Il faudra attendre un peu pour la photo...

Rillettes de poulet fumées-épicées

Pour 2 (un petit bol)

1 petite escalope de poulet grillée

3 ou 4 abricots secs en petits dés

Quelques pincées de paprika fumé et épicé "pimentón de la Vera picante"

2 c à c de mayonnaise

Fleur de sel

Mixez grossièrement l'escalope. Dans un bol, mélangez poulet, abricots secs, pimentón et mayonnaise. Déposez des petits tas de rillettes sur, par exemple, des petites feuilles de coeur de salade, et ajoutez un peu de flleur de sel.

10 avril 2007

ON S'AMUSE COMME ON PEUT

Un petit questionnaire sur ce qu’on a déjà fait (en gras), trouvé chez Tarzile, entre autres…

01. Payer votre tournée dans un bar (je suis fauchée. ET radine.)
02. Nager avec des dauphins dans l’océan 
03. Escalader une montagne
04. Conduire une Ferrari (j’ai pas mon permis. De toutes façons, la voiture de Barbie, bof, je préfère les 4x4)
05. Visiter les Grandes Pyramides
06. Porter une tarentule (alors là j’aimerais dire à l’auteur de ce questionnaire qu’il a vraiment perdu la boule. S’il me connaissait il n’aurait même pas OSÉ poser la question)
07. Prendre un bain avec quelqu’un à la lumière des bougies (alors ça c’est fait mais par contre, on s’est aussi rapidement rendu compte qu’on n’aimait pas ça : je garde un souvenir ému d’un séance baignoiresque qui s’est terminée au bout de 15 mn à tout casser tellement on était pas bien là-dedans !) J
08. Dire « Je t’aime » en le pensant vraiment, chaque fois...
09. Prendre un arbre dans vos bras
10. Sauter à l’élastique, dans la cour de récré
11. Visiter Paris (ben ouiche, j’ai habité jusqu’à mes 25 ans en banlieue parisienne, donc par la force des choses…)
12. Regarder un orage sur la mer (ben ouiche aussi, ma famille maternelle est de Bretagne donc, oui, je connais bien les orages sur la mer aussi)
13. Rester éveillée toute la nuit pour regarder le lever du soleil (et perdre toute une nuit de sommeil ? non merci)
14. Voir une aurore boréale
15. Aller dans un grand événement sportif (je suis allée à Roland-garros ya longtemps, je ne sais même plus qui j’ai vu...)
16. Monter les marches de l’Oratoire Saint Joseph
17. Faire pousser et manger vos propres légumes
18. Toucher un iceberg
19. Dormir sous les étoiles (voir question 13)
20. Changer la couche d’un bébé (NON. Ce questionnaire est vraiment une mine)
21. Faire un voyage en montgolfière
22. Voir des étoiles filantes
23. Être saoule avec du champagne (non, mais par contre à la liqueur de fraise-vodka-coca-bière-gin tonic, tout ça dans la même soirée bien sûr, oui, et ce fut te-rri-ble, la plage de Sagunto s’en souvient encore) J
24. Donner plus que vous en pouviez à une œuvre caritative
25. Observer la nuit avec un télescope
26. Participer à un record du monde 
27. Faire une bataille avec de la nourriture
28. Parier sur le cheval gagnant
29. Demander votre chemin à un étranger (parfois les étrangers habitent quand même dans le pays, cf moi) J
30. Faire une bataille de boules de neige
31. Crier aussi fort que vous pouviez (non mais c’est pas l’envie qui m’en manque)
32. Porter un agneau
33. Voir une éclipse totale (yes, la dernière)
34. Escalader une dune (non mais c’est un objectif de vie)
35. Écraser un animal en voiture
36. Danser comme un fou sans se soucier de qui vous regarde (généralement quand je danse je ne me soucie pas trop de si on me regarde ou pas)
37. Adopter un accent pour une journée entière
38. Se sentir vraiment heureux, même un court moment (oui, et c’est rassurant de voir qu’on en est capable)
39. Avoir deux disques durs sur votre ordinateur
40. Prendre soin de quelqu’un de saoul (oh la la, oui, j’ai notamment en tête une soirée avec la Fée… hein la Fée ?) J
41. Danser avec un inconnu
42. Observer les baleines dans l’océan (ouais, aux États-Unis, c’était. En Nouvelle Angleterre, je ne sais plus où exactement)
43. Voler un panneau (enfin c’était pas moi, mais j’étais là et bien là) J
44. Voyager « sac au dos » au Canada
45. Entreprendre un long voyage sur la route
46. Escalader des rochers
47. Faire une ballade de minuit sur la plage
48. Faire du parapente
49. Visiter l’Irlande
50. Avoir le cœur brisé plus longtemps que vous n’aviez été amoureux
51. Au restaurant, vous asseoir à une table d’inconnus et manger avec eux
52. Visiter le Japon
53. Traire une vache et aussi des chèvres
54. Classer vos CD par ordre alphabétique
55. Prétendre être un super héros
56. Chanter dans un karaoké (plusieurs fois, même, allons !) (c'est pas une blague, hein)
57. Traîner au lit une journée
58. Jouer au football (beurk, mais j’étais bien obligée, c’était en sport, au collège)
59. Faire de la plongée sous-marine
60. S’embrasser sous la pluie
61. Jouer dans la boue
62. Jouer sous la pluie
63. Être dans un théâtre de plein air
64. Visiter la grande Muraille de Chine
65. Créer votre entreprise
66. Tomber amoureux sans avoir le cœur brisé
67. Visiter d’anciens monuments (oui, et je remarque que c’est vraiment pas ce que je préfère)
68. Suivre un cours d’arts martiaux
69. Jouer à la XBoxpendant 6h d’affilée
70. Être marié
71. Tourner dans un film
72. Organiser une fête surprise
73. Être divorcé
74. Ne pas manger pendant 5 jours (are you mad ?)
75. Faire des biscuits à partir d’un sachet tout prêt (oui, mais ça c’était avant que je devienne une cuisinière hors pair, bien sûr) J
76. Gagner le premier prix à un concours de déguisement
77. Conduire une gondole à Venise
78. Être tatoué
79. Faire du canoë-kayak
80. Être interviewée à la télévision
81. Recevoir des fleurs sans raison particulière
82. Jouer sur une scène (oui, et ça n’arrivera plus jamais, c’est moi qui vous le dis !)
83. Être à Las Vegas
84. Enregistrer de la musique
85. Manger du requin
86. S’embrasser dès le premier rendez-vous
87. Être en Thaïlande
88. Acheter une maison
89. Enterrer un de vos parents
90. Faire une croisière
91. Parler plus d’une langue couramment
92. Élever des enfants
93. Suivre votre chanteur favori en tournée
94. Faire une randonnée en vélo dans un pays étranger
95. Déménager dans une autre ville pour une nouvelle vie (mon cas actuellement)
96. Manger des fourmis
97. Marcher sur le Golden Gate Bridge
98. Chanter à tue-tête dans votre voiture et ne pas avoir arrêté alors que vous saviez qu’on vous regarde
99. Subir de la chirurgie esthétique
100. Survivre à un accident duquel vous auriez pu ne pas survivre
101. Écrire des articles pour une grande publication
102. Perdre plus de 18 kg (en tout, oui, et même beauuucoup plus que ça !)
103. Soutenir quelqu’un qui perdait connaissance
104. Piloter un avion
105. Toucher une raie vivante
106. Briser le cœur de quelqu’un
107. Aider un animal à donner naissance
108. Gagner de l’argent à un jeu télévisé
109. Vous casser un os
110. Percer une autre partie de votre visage que les oreilles
111. Utiliser un revolver ou autre arme à feu
112. Manger des champignons que vous aviez récoltés
113. Monter un cheval
114. Subir une importante opération
115. Avoir un serpent comme animal de compagnie
116. Dormir plus de 30h d’affilée (30 heures je ne crois pas, mais au moins 24 heures, oui)
117. Visiter tous les continents
118. Faire une randonnée en canoë de plus de 2 jours
119. Manger du kangourou
120. Manger des sushi (non mais je crois que j'ai des excuses, j'aime pas ça)
121. Avoir votre photo dans le journal
122. Changer l’opinion de quelqu’un à propos de quelque chose qui vous tenait vraiment à cœur.
123. Reprendre vos études (je ne les ai jamais laissé tomber)
124. Faire du parachute.
125. Porter un serpent.
126. Construire votre PC à partir de différents morceaux
127. Vendre une de vos créations à quelqu’un qui ne vous connaissait pas
128. Teindre vos cheveux
129. Raser votre tête
130. Sauver la vie de quelqu’un

Bon, en gros j’ai pas fait grand-chose, hein…

06 avril 2007

POISSON CHERMOULA

Alors ça c’est une délicieuse recette que j’ai trouvée sur le blog de Lakbira. Pour moi c’est original mais pour les Marocains et les connaisseurs de la cuisine marocaine, c’est hyper basique et la chermoula ne se fait pas du touuuut qu’avec du poisson.

Le poisson est mariné 24 heures dans une marinade puissament goûtue, puis grillé et roule ma poule !

Pour 4

4 merlans (j’ai pris des filets de perche)
3 gousses d'ail
Coriandre hachée au goût (moi j’adore donc j’en ai mis pas mal)
1 filet d'huile
1 grosse c à s de paprika
1 c à c bien pleine de cumin
Piment fort (un peu)
Sel
Safran (je n’en ai pas mis)
Jus d'un petit citron
Un verre d'eau

Pressez l'ail, mixez-le avec la coriandre et rajoutez l'huile et les épices. Mélangez bien le tout et enrobez les poissons avec cette marinade. Laissez mariner toute une nuit.
Le lendemain, passez les  merlans dans la farine et faites-les frire dans de l’huile bien chaude. Dorez bien les poissons des deux côtés et présentez-les avec des petits quartiers de citrons.

Lakbira préconise de manger ces poissons froids pour bien sentir leur saveur, ce que j’ai fait (la Fée et moi les avons mangé à température ambiante) ; effectivement, c’était super bon comme ça, je pense même que je n’aurais pas autant apprécié s’ils avaient été chauds. Pour ce qui est d’utiliser de la perche au lieu de merlan, ça nest pas forcément l’idée du siècle car les filets étant ce qu’ils sont, c’est-à-dire pas épais, bonjour pour ne pas les casser dans la poêle ! (surtout qu’à la base, ils sont déjà un peu "mouillés" par la marinade). J’ai quand même réussi à ne pas les casser en mille morceaux mais c’était limite…

PESCADO CHERMOULA - *CONTRIBUCION AL HEMC #10* 

Ésta es una receta deliciosa que encontré en el blog de Lakbira. Para mí es una receta original pero claro, para los Marroquís o los aficionados a la cocina marroquí, es muy corriente, y no sirve sólo para el pescado.

Para 4

4 merlanes (filetes de perca para mí)
3 dientes de ajo
Cilantro picado al gusto (me gusta mucho el cilantro así que puse bastante)
Un poco de aceite de oliva (o de aceite neutro)
1 cucharada de pimentón (puse pimentón de la Vera picante )
1 cucharilla de cóminos
Cayena (un poco!)
Sal
Azafrán (no tenía)
El zumo de un limón pequeño
Un vaso de agua

Machacar el ajo y mezclarlo con el cilantro picado, el aceite y las especies. Mezclar bien todo y añadir el pescado. Dejar marinar toda la noche.
Al día siguiente, escurrir un poco el pescado, rebozarlo en harina y freírlo en aceite. Servir con rodajas de limón.

Lakbira aconseja comer el pescado frío (lo comímos a temperatura ambiente); efectivamente, es muy rico así, incluso me parece que no me hubiera gustado tanto caliente. La perca en vez de merlán fue un error porque me costó mucho no destrozar totalmente el pescado a la hora de freírlo (y eso que era un poco "mojado" después de marinar 24 h).