30 mai 2007
TARTELETTES POIRE ET PAMPLEMOUSSE
Pour cette recette je me suis inspirée d’une photo, celle-ci : http://bp1.blogger.com/_ogMoNGu_V5k/RfPfiYBvidI/AAAAAAAAAK4/KYoohjHnMtU/s1600-h/IMG_5728.JPG, que j'ai trouvée chez Very easy kitchen
Impossible de trouver la recette de cette tarte, donc le plus simple était encore d’en inventer une…
Pour 2 tartelettes
Pâte sablée :
75 g de farine
35 g de beurre
20 g de sucre
½ œuf (mais non c’est pas chiant, il suffit de battre l’œuf et de verser la moitié)
Attention, ne jetez pas l’autre moitié de l’œuf , gardez-la pour la frangipane ! (of course, j’ai jeté la moitié de l’œuf et j’ai dû utiliser un nouvel œuf pour la frangipane, grrrrr…)
Frangipane :
25 g de poudre d’amande
25 g de beurre (vous pouvez en mettre un peu moins)
½ œuf
25 g de sucre
Garniture :
1 grosse poire ou 2 petites
1 pamplemousse (rose de préférence)
Caramel aux amandes :
Sucre
Amandes entières ou concassées (si ça existe à la vente -?-)
Pâte sablée :
Préchauffez votre four à 180°C.
Battez votre œuf dans un bol. Dans un saladier, mélangez intimement farine, beurre et sucre et ajoutez la moitié de l’œuf battu. La pâte reste légèrement collante. Étalez-la (assez fin) à l’aide d’un rouleau fariné (je mets une feuille de papier cuisson sur le plan de travail pour que la pâte ne reste pas collée) et placez-la dans les moules à tartelette. Mettez au four environ 10 mn (à surveiller selon la puissance du four). N’éteignez pas le four !
La pâte doit être cuite mais pas trop foncée car elle va repasser un peu au four avec la frangipane.
Frangipane :
Mélangez tous les ingrédients. Étalez la frangipane sur les fonds de tarte et passez au four environ 10 mn. Laissez refroidir les tartelettes.
Les dernières opérations (garniture et caramel aux amandes) se feront au dernier moment car sinon, le jus du pamplemousse va complètement mouiller la pâte, ce qui n’est pas le but vu qu’on n’est pas en train de faire une salade de fruits ! J
Pendant que les tartelettes refroidissent, découpez la poire en quartiers et coupez le pamplemousse en suprêmes (ze technique ici : http://www.chefsimon.com/supreme.htm). Réservez les fruits séparément.
Faites griller les amandes à sec et réservez-les (si vos amandes sont entières, concassez-les grossièrement à l’aide d’un mortier ou d’un rouleau à pâtisserie).
Au dernier moment :
Placez les quartiers de poire et les suprêmes de pamplemousse sur les fonds de tarte en alternant les fruits.
Caramel aux amandes :
Faites un caramel et ajoutez-y les amandes concassées. Remuez bien et versez TRÈS RAPIDEMENT sur les tartelettes.
C’est prêt !
C’est vrai, c’est un peu long à faire, et il faut avoir le temps et l’envie. Le point positif c’est que le résultat est plutôt pas mal (en toute modestie) !
J’ai servi ces tartelettes avec de la glace à la vanille.
Bon allez, sinon, pour bientôt, une recette de confiture fraise-ananas-citron vert… (oh la la, le teaser de la mort qui tue) ! :)
28 mars 2007
3 FOIS VANILLE
Bon, ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de petit gâteau et là, je n'ai pas pu résister à toute cette vanille ... J'ai trouvé la recette sur le blog de Mimine, qui regorge de supers recettes de gâteaux et autres friandises. J’ai enlevé un peu de sucre et un peu de beurre par rapport à sa recette.
Gâteau aux trois vanilles
Gâteau
140 g de beurre
80 g de sucre roux (cassonade)
100 g de sucre vanillé
1 gousse de vanille
2 c à c d'extrait de vanille
4 oeufs
190 g de farine
1 demi paquet de levure (moi aussi, faut que ça gonfle !) J
1 pincée de sel
Sirop :
140 ml d'eau
130 g de sucre
La gousse de vanille du gâteau
Gâteau
Mélangez le beurre et les deux sucres à la fourchette puis au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et que la pâte soit pâle et aérée.
Fendez la gousse de vanille, retirez les grains avec la pointe d'un couteau et ajoutez-les au mélange beurre-sucre. Ajoutez également l'extrait de vanille et les oeufs.
Mélangez le tout au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la farine en plusieurs fois ainsi que la levure et le sel.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné et faites cuire 55 minutes à 200°C (là, je ne sais pas quoi vous dire pour la cuisson, mon four doit être super puissant because en 40 mn à 180°C, mon gâteau était cuit. Histoire d’être sûr qu’il reste moelleux, cuisez-le peut-être à 180°C et vérifiez la cuisson de temps en temps à partir de 40 mn).
Sirop
Dissolvez le sucre dans l'eau à feu moyen, ajoutez la gousse de vanille fendue et laissez mijoter 1 ou 2 minutes. Retirez du feu.
Quand le gâteau est cuit, laissez tiédir quelques minutes puis démoulez.
Faites des petits trous dans le gâteau à l’aide d’une fourchette et badigeonnez-le de sirop de vanille (j’en ai utilisé à peu près la moitié).
3 VECES VAINILLA
Os propongo un cake de vainilla muy rico. La receta original está aquí (en Francés): Mimine. Le he quitado un poco de mantequilla y de azúcar a la receta original.
Cake con tres vainillas
Cake
140 g de mantequilla
80 g de azúcar moreno
100 g de azúcar vainillado (azúcar blanco marinado con vainas de vainilla)
1 vaina de vainilla
2 cucharaditas de vainilla líquida
4 huevos
190 g de harina
Medio paquete de levadura seca
1 pizca de sal
Jarabe de vainilla:
140 ml de agua
130 g de azúcar blanco
La vaina de vainilla del cake
Cake
Con un tenedor, mezclar la mantequilla y los dos azucares. Seguir mezclando con una batidora hasta obtener una mezcla de color pálida y de textura aierada.
Raspar la vaina de vainilla y añadir las semillas a la mezcla de mantequilla y azúcar. Añadir también la vainilla líquida y los huevos.
Seguir mezclando hasta obtener una masa homogénea. Añadir la harina poco a poco así que la levadura y la sal.
Verter la masa en un molde de cake untado con mantequilla y enharinado. Cocer unos 55 mn a 200°C y sacar del horno (la verdad es que no sé muy bien qué deciros para la cocción, debe de ser superpotente mi horno ¡porque mi cake se coció en 40 mn à 180°C! Os aconsejo cocerlo a 180°C y verificar de vez en cuando si está hecho a partir de los 40 mn).
Jarabe de vainilla
Disolver el azúcar en agua (a fuego medio), añadir la vaina de vainilla y cocer 1-2 minutos. Quitar del fuego.
Con un tenedor, hacer agujeros en el cake y rociar con el jarabe al gusto (use aprox. la mitad del jarabe).
14 février 2007
LE GÂTEAU LÉGER AVEC LA COUCHE QUI TUE
Un petit gâteau inspiré du gâteau en deux fois que voilà
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=30173
J’avais envie d’un gâteau de ce genre mais pas d’un dessert à la pomme, donc j’ai un peu réfléchi et :
Pour 4-5
Gâteau léger
2 oranges
Le zeste d’une orange
80 g d’abricots secs
170 g de farine
140 g de sucre
3 œufs
60 ml de lait (9 c à s)
6 c à s d’huile neutre
1 paquet et demi de levure chimique
Couche qui tue
130 g de beurre
90 g de sucre brun non raffiné
90 g de miel de romarin
1 paquet de sucre vanillé
3 œufs
Le gâteau
Préchauffez votre four à 180°C.
Prélevez le zeste d’une demi orange et levez les suprêmes (oui oui, je parle comme ça naturellement) des deux oranges. Pour la technique, c’est par là :
http://www.chefsimon.com/supreme.htm
Coupez les segments obtenus en trois et découpez les abricots secs en dés.
Mélangez la farine, la levure et le sucre puis ajoutez le lait, l’huile et les trois œufs. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, disposez les fruits par dessus et parsemez de zestes d’orange.
Petite parenthèse sur les zestes : si vous n’aimez pas, hachez-les fins mais ne les omettez pas, ce sont eux qui parfument le gâteau.
Faites cuire le gâteau au four pendant 30 mn à 180°C (vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir sèche) et sortez-le du four.
La couche
Faitez fondre le beurre, le sucre, le miel et le sucre vanillé. Hors du feu, ajoutez les trois œufs et mélangez bien.
Versez sur le gâteau et remettez au four environ 20 mn (surveillez bien la tête du gâteau, ça serait dommage de le brûler !) Démoulez le gâteau et servez froid.
Pour vous donner une idée, j’ai fait ce gâteau dans un moule de 22 cm de diamètre et bords de 6 cm de haut. Petit détail important, veillez à bien démouler le gâteau dès sa sortie du four (je sais, c’est chaud), sinon, il risque de coller au moule et d’être impossible à démouler.
BIZCOCHO DE NARANJA CON CAPA DIABÓLICA
Me inspiré de esta receta para mi bizcocho (en Francés) :
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=30173
Es una receta muy francesa, o sea, con mucha mantequilla (y eso que le he quitado bastante mantequilla comparado con la receta original) J
Para 4-5
Bizcocho
2 naranjas
Corteza de una naranja
80 g de orejones de albaricoque (o de albaricoques secos)
170 g de harina
140 g de azúcar blanco
3 huevos
60 ml de leche (9 cucharadas)
6 cucharadas de aceite de girasol
1 paquete y medio de levadura seca
Capa diabólica
130 g de mantequilla
90 g de azúcar moreno de caña integral
90 g de miel de romero
1 paquete (10 g) de azúcar vainillado
3 huevos
El bizcocho
Precalentar el horno a 180°C.
Cortar la corteza de media naranja en juliena fina y cortar los segmentos de las dos naranjas. Si no sabeís cómo se cortan los segmentos:
http://www.chefsimon.com/supreme.htm (está en Francés pero con las imagenes se entiende perfectamente)
Cortar cada segmento en tres y los orejones a daditos.
Mezclar la harina, la levadura y el azúcar blanco. Añadir la leche, el aceite y 3 huevos. Mezclar bien. Verter la masa en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina y poner la fruta y la corteza encima.
Cocer unos 30 mn (verificar la cocción con la punta de un cuchillo) y sacar del horno.
La capa
En una olla, fundir la mantequilla, el azúcar moreno, la miel y el azúcar vainillado. Quitar del fuego y añadir los 3 huevos. Mezclar bien.
Verter sobre el bizcocho y volver a poner al horno aprox. 20 mn (vigilar que no se queme). Desmoldar el bizcocho. Se sirve frío.
Este bizcocho lo hice en un molde de 22 cm de largo y 6 cm de alto. Es importante no esperar mucho rato para desmoldarlo, en caso contrario, se quedará pegado y os costará desmoldarlo.
27 janvier 2007
TRIFLE
Allez hop, paf, un petit trifle à ma façon…
Pour 2
200 g de fraises ou de fruits rouges congelés (en réserver un peu pour décorer)
5 c à s de sucre (3 pour les fruits et 2 pour le mascarpone)
3 c à s de crème de cassis, de mûre, etc.
2 tranches de quatre-quart (maison c’est mieux, mais bon !)
1 œuf
125 g de mascarpone
½ c à c de vanille liquide (facultatif)
Si vous faites la recette avec des fraises, lavez-les, équeutez-les et coupez-les en morceaux moyens. Dans une casserole, faites bouillir les fraises ou les fruits rouges avec 3 c à s de sucre et un fond d’eau. Baissez le feu et laissez réduire pendant environ 10 mn en remuant régulièrement (ajoutez un peu d’eau si nécessaire). Cassez le quatre-quarts en morceaux et placez-le au fond de deux coupes. Arrosez de crème de cassis (le gâteau ne doit être ni trop mouillé ni trop sec) puis disposez les fruits par dessus.
Crème au mascarpone :
Séparez le jaune d’œuf du blanc. Mélangez le jaune au mascarpone puis ajoutez 2 c à s de sucre et éventuellement la vanille. Battez le blanc en neige et mélangez-le doucement au mascarpone. Versez sur les fruits et ajoutez quelques fruits en décoration. Laissez refroidir avant de servir.
Évitez de laisser les trifles au frigo trop longtemps, la crème durçit beaucoup !
TRIFLE (bis)
Una recetita a mi manera…
Para 2
200 g de fresas ou de frutos del bosque congelados (reservar un poco de fruta par decorar)
5 cucharadas soperas de azúcar (3 para la fruta y 2 para el mascarpone)
3 cucharadas soperas de crema de grosellero negro, de mora, etc.
2 trozos de bizcocho tipo Génoise (casero !)
1 huevo
125 g de mascarpone
½ cucharilla de vanilla líquida (facultativo)
Si se hace la receta con fresas, lavarlas y cortarlas a trozos. Poner la fruta en una fuente, añadir 3 cucharas soperas de azúcar et y un fondo de agua. Dejar hervir. Bajar el fuego y dejar unos 10 minutos, removiendo frecuentemente. Romper el bizcocho y ponerlo en 2 copas de postre. Rociar con la crema de grosellero (el bizcocho no debe ser demasiado húmedo o seco) y poner la fruta encima.
Crema de mascarpone:
Separar la clara y la yema de los huevos. Mezclar la yema con el mascarpone, añadir 2 cucharas soperas de azúcar y la vanilla. Montar la clara a punto de nieve y mezclarla lentamente con el mascarpone. Verter sobre la fruta y decorar con la fruta reservada. Dejar que se enfríe.
No dejeís las copas demasiado tiempo en la nevera, ¡la crema puede endurecer bastante!