31 juillet 2007

TARTINE AVEC PLEIN DE TRUCS DESSUS NOTAMMENT DES ASPERGES ET DE L'OEUF MOLLET !

Toast asperges vertes et œuf mollet (Jamie Oliver)

À la base, c’est une recette de brunch mais j’ai fait ça un midi et on a bien apprécié !

Sinon, pour les gens qui ont le bouquin de Jamie (et ouais, c’est mon pote) en français, si vous trouvez la recette un peu bizarre, c’est normal : 1) j’ai le bouquin en anglais et j’ai traduit la recette et 2) je n’ai pas exactement respecté la recette.

Pour 4

2 tomates mûres

Fleur de sel et poivre noir

Huile d’olive extra vierge

8 tranches de pancetta ou de bacon fumé

4 gros œufs

400 g d’asperges vertes

4 grosses tranches de pain de campagne

Une noisette de beurre

Mettez une casserole d’eau à bouillir. Coupez les tomates en deux et faites-les griller à la poêle avec un peu d’huile d’olive, côté coupé "contre" la poêle (comment dit-on ça en bon français, help !!!)

Assaisonnez-les. Ajoutez vos tranches de pancetta ou de bacon, continuez la cuisson jusqu’à ce que la pancetta soit bien cuite et d’aspect croustillant. Ôtez du feu.

Placez les asperges et les œufs dans l’eau bouillante et laissez cuire pendant un peu moins de 4 mn. Si les asperges sont très fines, retirez-les avant. Enlevez les œufs et les asperges de la casserole et réservez.

Faites griller le pain au grille-pain et placez une tranche sur chaque assiette. Passez un peu de beurre sur les asperges. Pelez les œufs. Frottez le pain avec les tomates en les écrasant lègèrement et laissez-les sur le pain. Placez les asperges par dessus, puis la pancetta ou le bacon. Terminez par l’œuf mollet. Vérifiez la solidité de l’assemblage et coupez légèrement l’œuf afin que le jaune coule sur le tout. Arrosez d’un peu d’huile d’olive et assaisonnez, c’est prêt !

C’est une recette avec des ingrédients assez simples (par contre je vous préviens, c’est un peu pénible à faire, quand même, question timing) mais que je n’avais pas eu l’occasion d’associer jusque là. J'ai beaucoup aimé le mélange du jaune bien coulant et de la tomate bien juteuse.. avec le petit croustillant du bacon, mmm...

J’ai une flemme de poster en ce moment, ça doit être la chaleur qui me ramollit le cervelet (37°C aujourd’hui à Madrid, je n’en demandais pas tant)

Ou alors c’est parce que je suis une grosse feignasse. Allez savoir.